Les bons burgers de Mamie
Article du 14.12.2013 par Nicolas
Cette fois j'y vais seul.
Mamie Burger, un petit nouveau dans le monde impitoyable du burger, créé par Mathieu Solivéres, un jeune homme plus que travailleur et qui n'en ai pas à ses premiers pas dans le monde de la restauration. Installé dans une rue tranquille à deux pas du grand rex et du tumulte des grands boulevards, le visage de cette grand mère bien veillante à l'entrée du restaurant nous rappel que mamie faisait toujours de bon petits plats... La réputation va-t-elle tenir??
L'intérieur est effectivement chaleureux, mais le lieu est petit, tout petit, environ 20 places assises, mais le style épuré est plutôt recherché, un pan de mur en bois vieilli, des appliques au mur style lampadaire, des canapés en cuirs noirs, des tables et des chaises de bois et métal noir, le tout donne au lieu un petit coté industriel très sympathique, excepté les toilettes qui à elles seules valent le détour, je n'en dit pas plus.
A coté de cette ambiance vous avez directement droit à........ la cuisine, tout feu ouvert présenté de façon... oui kebab diront certains, mais mieux loti, avec des produits de meilleurs qualités et tout de même un bien meilleur service, un affichage des produits à la carte plutôt sobre, bien pensée et pas trop tape à l'oeil. Donc oui pour le service du midi vous êtes servi sur un plateau "d'argent" avant de pouvoir vous assoir définitivement et déguster.
Le burger,
Parmis tous les burgers aux noms rigolos présent à la carte, mon choix c'est porté sur le burger du moment, "le cousin de savoie", un burger à base de boeuf d'aubrac, d'oignons caramélisés, d'une sauce fromagère au poivre et de ciboulette.
A première vue le burger est ENORME, le bun épais est doré à souhait, parsemé de quelques morceaux de ciboulette sur le dessus, les oignons sont bien présent, ça ressort de tous les côtés, la viande n'est pas très épaisse mais prend toute la largeur du bun, le fromage est bien là aussi, tout cela sent très très bon. Impossible de le tenir en main pour le manger, au risque de tout perdre en route, pas de problème, je lui fais passer le test de la fourchette. Rien de plus simple pour ceci prenez une fourchette, un burger et avec la tranche de la fourchette voyez si vous réussissez à le couper. Et bien surprise, ce gros burger est tellement tendre est moelleux qu'il se coupe tout seul.
Allez maintenant, mangeons,
Alors là chapeau, réussir à allier abondance et légèreté cela tien du brevetage industriel. Un gros morceau en bouche passe comme un nuage goûtu, les saveurs sont là, les oignons caramélisés donnent un goût sucré délicieux, ils sont cuit tout comme il faut, ce qui évite le goût désagréable des oignons carbonnisés. Le steack tendre, cuit à point (oui on vous demande la cuisson au début, mais j'ai choisie à point) est tendre, savoureux, il a du goût, il se détache bien de l'ensemble, il a la saveur de la viande du pays, la sauce au fromage se sent bien sans être agressive, elle apporte de temps à autres des touches de reblochon loin d'être désagréable. En somme vous avez là un excellent burger de noël, qui nous rappel les bon plats chauds savoyard dont on se régal après une après midi de ski, devant un bon feu de cheminé. HUUUUM un régal... comment ça je l'ai déjà dit??
A oui les frites, et bien c'est un détail, un cornet avec plein, mais alors plein de frite toute fine, et finement salées, elles sont molles mais bonnes, mention spéciale à la sauce barbecue qui est vraiment excellente.
Voilà que dire pour finir, à part que c'était un agréable moment, la nourriture est excellente, le personnel très aimable, souriant, et surtout jeune et dynamique, on n'en ressort pas mécontent, et surtout malgré l'énormité du burger on en repart pas le ventre lourd et ça c'est assez rare pour être souligné.
Au passage je trouve bien pensé le petit slogan sur un des mur, "La gourmandise commence quand on a plus faim."
MAMIE BURGER ( voir l'adresse complète, infos et horaires d'ouverture )
